e­M­brujos­ E­speciales i­N­imaginables­U­ltrasecretos­

Todos los libros de ­magia y de cocina tra­en escritos conjuros ­y recetas que pueden ­perfectamente utiliza­rse y para darles un ­toque más personal, p­ueden cambiarse algun­as palabras que consi­deran más apropiadas,­ llenan o venden más,­ lo que a continuació­n exponemos no viene ­de textos, sino del a­mor con que una mujer­ preparo cada comida ­a manera de banquete ­y que hoy replicamos,­ lo que hoy usted viv­ira es una experienci­a no solo a sentir la­ reunión de unos ingr­edientes, sino a dele­itarse en paladar y m­ente con cada bocado(­ recuerde son 33 mord­idas; masticar los alimento­s de forma correcta d­ebido a que, el cereb­ro necesita unos 20 m­inutos desde que se c­omienza a comer para ­recibir el mensaje de­ que se está alimenta­ndo y lo está disfrut­ando). Permítanos participar­ de sus gustos y del­ disfrute en la expe­riencia de comer incl­uyendo todos sus sent­idos, los olores, sab­ores y texturas(puede­ cerrar los ojos), el­ hacerlo le ayuda a d­espertar su agradecim­iento por la abundanc­ia en su vida y desar­rollar la paciencia y­ el autocontrol, si a­si lo acepta, Desde este momento us­ted queda al borde de­ nuestro caldero mági­co, lo que añada o re­tire de la receta ser­á bienvenido, incluso­ las palabras mágicas­ están en el motivo q­ue lo convoca a esta ­ceremonia culinaria;Una receta por sí mis­ma no tiene alma, es ­su trabajo dársela,­ sin más palabras ini­ciamos ya………………..

 

INICIANDO EL RITUAL SIN FOGON 

 
ABSOLUCIÓN DE RES: Finas tajadas de lomo fino de res macerado con aceite de olivas, balsámico, limón y parmesano $17.300
AMULETO DECAMARON Camarones con mango, limón, cebolla y cilantro, acompañado con tortillas de harina $18.200
AURA DELCARIBE Una deliciosa mezcla de pescado blanco y mariscos, Maíz Tierno, Cebollas y pimentón, marinado en limón y servido con leche de coco y el toque secreto de nuestro chef, un plato recomendado $20.000
CÁBALA CAPRESSE Rodajas de tomate y queso mozzarella aderezadas con pesto $15.000
comida la bruja restaurante
comida mediterránea de la bruja restaurante
 

CALENTANDO EL AMBIENTE 

 
LA CONCIENCIA DE LA MONA LISA Lomitos Salteados y servidos con una salsa de queso, crema. Tomates y orégano $14.800
GRIEGOS EN CONTEMPLACIÓN. Lomitos Salteados en aceite de oliva con finos trozos de tomate y albahaca $11.200
DISCÍPULOS A LA PARMESANA Champiñones preparados con suave crema de vino blanco y queso parmesano $11.200
ENCARNACIÓN DEL MAR Camarones y calamares, salteados en aceite de oliva con finos trozos de lulo aromatizados con especias y vino blanco. $21.000
 

EN EL CALDERO...

 
BISQUE ESOTÉRICO Mariscos salteados con ajo en una suave crema de pescado $18.000
ESPECTRO EN CREMA Con tiernas mazorcas y pollo salteado $10.500
ESPÍRITU PIAMONTES Con tomates frescos y albondiguillas de cerdo $10.500
CHONTADURO EN ÉXTASIS  Suave crema de chontaduro, condimentada con hierbas y especias seleccionadas por el chef las cuales logran un delicado equilibrio, acompañadas por verduras y palmitos de pescado $15.000
carnes y plato de la  bruja restaurante
platos tradicionales colombianos de la bruja restaurante
pollo de la bruja restaurante  la candelaria
 

PLATOS FUERTES QUE CAMINAN O VUELAN 

 
MEDALLA DE LA BRUJA Lomo fino de res con salsa de oporto, camarones y champiñones $35.000
RITUAL DE 5 ESPECIAS Lomo ancho cubierto de 5 especias (pimientas, anís y semillas de cilantro). Servido sobre un sofrito de champiñones, tomate y cebolla $28.000
PACTO IBERICO corte jugoso de lomo de res, asado a la parrilla y relleno de encurtidos de la casa y queso (pimientos asados, berenjenas, champiñones y queso maduro) una mezcla sutil de sabores y colores, y una explosión al paladar $34.500
MOJITO GURU medallones de lomo fino de res, marinados en hierbabuena y romero, asados y servidos sobre espárragos al ajillo y salami, cubiertos con hierbas maceradas con ron, una deliciosa combinación creada por el chef, e inspirada en el tradicional mojito cubano $34.500
TERNERA EN HISTERIA Milanesa de ternera asada a la parrilla y luego cubierta de aceitunas negras, aros de cebolla, pimientos y queso feta. Sabores mediterráneos $28.000
LUNA SUPREMA Pollo asado y relleno de frutos secos, servida sobre un cremoso puré de papa y vegetales, y cubierto por una suave salsa de curry y manzana $29.800
MAGIA EN  TEX-MEX pechuga de pollo asada a la parrilla, troceada y servida en una tortilla de trigo, con maíz tierno, totopos, mole, jalapeños y guacamole. Una mezcla de sabores, con todo el picor de Latinoamérica $29.800
ELPOLLO EN LA LUNA Pierna pernil deshuesado y relleno de jamón y mozzarella en salsa de mango $28.000
MARA DE MAR  KANIKAMA Pechuga de pollo rellena de palmitos de mar en salsa de vino blanco $29.500
CERDO MISTICO Asado a la parrilla y con dos increíbles opciones de salsas: la tradicional salsa tres quesos o la fabulosa mezcla de kétchup, ajo y hierbabuena. La suavidad y tradición o la increíble combinación de sabor y aroma. La decisión final es del paladar del comensal $29.600
COSTILLAS DELOLIMPO Horneadas y servidas en salsa de mandarina y hierbabuena $29.600
 

NADABAN

 
SALMON EN SU CONDENA Parrillado y servido con glasé de cítricos $34.000
LANGOSTINOS DEL NAUFRAGIO Salteados y servidos sobre puré de papa criolla $45.000
EMBALSAMADA Y FELIZ Trucha envuelta en tocineta y servida sobre rodajas de piña con salsa teriyaki o si la desea preparada en una suave salsa de café y almendras $29.600
EUFORICA CON SU VINO Filete de corvina con salsa de vino blanco, camarones y alcaparras $32.500
TALISMAN Y CARBON Robalo con morrón asado, puré de criollas, camarón, tomates, y naranjas confitadas. Asado al horno con queso Paipa y hierbas frescas, una irresistible tentación, creada por nuestro chef $32.500
carnes de la  bruja restaurante
menu  y carta de la bruja restaurante en la candelaria
 

SERAN PASTAS ?
(PENNE 0 ESPAGUETI)  

 
SEXTO SENTIDO Esta es literalmente una pasta “sabrosa “lo que significa que es picante y con muchas especias, ajo, tomate, peperoncino, tocineta, albahaca y parmesano $20.000
DESDE EL FONDO DEL MAR Mezcla de pescados y mariscos en una base de bísquet $20.000
DE LA TIERRA Y DEL MAR Pollo y camarón salteados y terminados en una salsa a base de queso $20.000
INVOCANDO A ROMA tocineta, yemas de huevo, aceite de oliva, parmesano y pimienta. La tradicional preparación de origen romano $20.000  
TRES CONTRA TRES Pollo, Carne o Espinaca  (queso azul, tilsit, parmesano y crema) $20.000  
 

MUY BIEN PICADOS 

 
MANDALA DULCE Variedad de quesos maduros y jamones, acompañada de frutas $25.000
MALICIA INDIGENA  (2 PERSONAS) carne, pollo, chorizo, morcilla, papa criolla $24.000
TELEPATIA A LA COSTA tradicional fritura colombiana, acompañada de suero costeño. Una combinación incomparable $7.500
ALITAS ALPARECER DE POLLO muslitos de ala, asados y cubiertos de una tradicional salsa Bar BQ $15.000
TAROT  papitas criollitas salteadas con perejil y servidas con crema y queso parmesano $7.500
EMPANADAS DEL VATICINIO pediras mas  empanaditas típicas criollas de carne $6.500
GUINEO EN TRANCE frito, suave y crocante, cubierto de hogao tradicional y queso costeño, un bocado exquisito $9.300
pollo y menu de la  bruja  restaurante
postres de la  bruja restaurante
 

NO LE VA A DOLER

 
DEL BOSQUE Lechugas, jamón, queso holandés, manzana verde, tomate cherry, semillas de ajonjolí con aderezo de yogurt y hierbabuena $20.000
DE LA GRANJA Lechugas, pollo, tocineta, queso azul. Tomate cherry, y maíz tierno, con aderezo de albahaca $20.000
DE LAS COSTAS Lechugas, aceitunas, pepinillos, champiñones, tomate cherry, pasta fría, mozzarella con aderezo balsámico $20.000
SIN SITIO AUN Mezcla de lechugas, tomate cherry, liches, palmitos de pescado, croutones y ajonjolí negro, aderezada con una mezcla de soya, jengibre y cítricos, creada por nuestro chef, Una combinación de sabores y texturas en un solo plato. $20.000
 

PARA ENFRIARLO  

 
DE LA FUENTE JUGO DE FRUTA EN AGUA $ 5.000
DE LA VACA JUGO DE FRUTA EN LECHE $5.500
SI TE CAEN LIMONES PUESS LIMONADA $4.500
SIGLO XXI MALTEADA (VAINILLA O CHOCOLATE) $7.500
RECETA CORTA TE HELADO $4.000
PAGANOS GASEOSA (COCA-COLA O GINGER) $4.000
LO UNICO TRANSPARENTE ACA ( además de la cuenta) AGUA CON GAS O SIN GAS $4.500
PARA CONGELAR EL CEREBRO( inténtelo) GRANIZADO DE CAFÉ $7.000
TODO ESTA EN NUESTRO ARBOL FRAPPE DE FRUTA: (fresa,mora,maracuyá,lulo,guanabana,feijoa,mango,tamarindo) $7.000  
platos mediterráneos bogota
restaurantes temáticos de la candelaria
 

CALIENTE SE SIENTE MEJOR?

 
EL LOCO CAFÉ CON LIQUORETTO (CON BRANDY, BAILEY´S, AMARETTO, WHISKY O LICOR DE CAFÉ) $8.500
EL MAGO CAFÉ IRLANDES $8.500
EL EMPERADOR CAFÉ LATTE $5.000
EL SUMO SACERDOTE MACCHIATTO $5.000
EL COLGADO MOKACCINO $6.500
EL JUICIO CAPUCCINO $6.500
LA TORRE CAPUCCINO LIQUORETTO (CON BRANDY, BAILEY´S, AMARETTO, WHISKY O LICOR DE CAFÉ) $9.500
DE LA GUILLOTINA AROMATICA DE FRUTAS $3.500
EN PAZ AROMATICA DE HIERBAS $3.500
EL NEGRO .CHOCOLATE $6.000
EL BORRACHOOO CANELAZO $5.000
VINO CALIENTE Y SE FUE $8.000
RESUCITADO CAFÉ NEGRO $2.000
SONAMBULO EXPRESSO $2.500

Querido comensal sin temor a equivocarnos ahí en su lugar prestara toda la atención a la comida y la forma que ella tomo en su ser y al deleite que cada sentido le dio, también note usted como estará respirando y masticando, todo en un leve silencio, este tipo de silencio puede ser desconcertante al principio, ya que Nuestra atención se la lleva la tecnología y la publicidad. Alejándolos de lo sencillo y lo vital . Pero a medida que usted cree este hábito, comenzará a apreciar el comer sin prisas, con algo de magia y con mucha imaginación. Tiene que comer todos los días, ¿por qué no aprender a saborear y disfrutar de su manjar del día ? ¿Por qué no llenar de embrujos y magias todos nuestros momentos? Confesión final: Aquí en ¨La Bruja¨ nuestro día favorito es HOY ¨GRACIAS POR TRAERNOS SU MAGIA¨

WHISKYS

     
SELLO ROJO       $110.OOO $66.000 $11.000
SELLO NEGRO    $145.000 $87.000 $14.500
OLD PAR $160.000 $96.000 $16.000
BUCHANANS $170.000 $102.000 $17.000
carta de licores de la  bruja restaurante
carta de licores de la  bruja restaurante

GINEBRAS        

     
BULLDOG   $190.000   $19.000
LONDON N. 1 $210.000   $21.000
CITADELLE $206.000   $20.000
G. VINE FLORAISON $300.000   $30.000
G. VINE NOUAISON        $280.000   $28.000
TANQUERAY $160.000   $16.000

TEQUILAS             

     
JOSE CUERVO SILVER $90.000 $54.000 $9.000
JOSE CUERVO Reposado $90.000 $54.000 $9.000
HERRADURA $160.000   $16.000
PATRON SILVER $210.000 $126.000 $21.000
bares de bogota

RONES     

     
VIEJO DE CALDAS $80.000 $48.000 $8.000
BACARDY LIMON $85.000 $51.000 $8.500

AMARETOS    

     
LUXARDO $80.000 $48.000  $8.500

AGUARDIENTES

     
NECTAR $75.000 $45.000 $7.500
ANTIOQUEÑO $80.000 $48.000 $8.000
lugares recomendados en bogota
carta de vinos  de la bruja restaurante

VINOS

     
EMINA PASION-TEMPRANILLO   $70.000    
LOTE 44 MALBEC ARGENTINO $70.000    
CINCO SENTIDOS – MALBEC $70.000    
PROMESA RESERVA – CARMENERE $58.000    
GATO NEGRO     $58.000 $35.000  
PROMESA CLASIC – MERLOT $45.000    
TOCORNAL $45.000    
SNTA CAROLINA CABERNET- MERLOTT $45.000 $32.500  
FRONTERA CABERNET    $45.000 $32.500  
CASILLERO DEL DIABLO $58.000 $35.000  
VINO DE LA CASA CHILENO $43.000 $24.000 $7.500
DUBONNET $74.600   $7.500

CERVEZAS

     
CLUB COLOMBIA $6.000    
CORONA $8.500    
BUCKLER sin alcohol $8.000    
BOGOTA BEER COMPANY $8.000    
sitios para rumbear en bogota
aperitivos de licor

CREMAS DE AZUCAR Y ESPECIAS TENEMOS :

     
BAILEYS $80.000   $8.000

¡BRINDEMOS! “Un trago para la dama que vivió en este refugio, a la virtuosa que tanto nos dejó, también para las brujas conocidas, para las amadas, para las platónicas, para las presentes, para las que aún no saben que lo son, para las de buen corazón, para las espirituales y sobre todo para las inolvidables, si alguna rehúye o no está presente los presentes levantaremos nuestras copas solo pensando en ellas “